Są to najwyższej jakości piece wyposażone w system odmrażania, garowania
i pieczenia w jednej komorze bez konieczności przekładania blach wypiekowych.
Mogą być one wyposażone w 100 programów wypiekowych, 10 cykli wypieku, gdzie reguluje się każdy parametr pieca łącznie z prędkością obrotów wentylatora.
Gdy wypiekane produkty takie jak pizza, chleb, słodkie lub pikantne ciasta, biszkopty czy ciasta wyciągane są z pieca na oczach klientów, wówczas unosi się pachnący aromat; ich złota skórka stymuluje kubki smakowe oraz ukryte w środku smaki są uwalniane. Są one świeże, gdyż są wciąż ciepłe; to nie jest paradoks czy też zwykła atrakcja, ale wymagania klientów wobec produktów w dzisiejszych czasach.
Bake Off Italiana zna te wymagania i wytwarza piece piekarnicze od 20 lat, projektując je tak by spełniały specyficzne wymagania wypiekowe, przestrzenne i produkcyjne.

Obecnie są nowe piece w serii Mistral...
...aby lepiej serwować klientom świeże produkty

• Piekarnie
• Cukiernie
• Supermarkety
• Restauracje
• Pizzerie
• Hotele
• Stacje usługowe
• Delikatesy
• Restauracje z daniami na wynos
• Usługi gastronomiczne
• Bary
• Kioski

Mistral jest w pełni zautomatyzowanym piecem parowym z cyklami pieczenia, które można zaprogramować do 10 różnych faz, uwzględniając temperaturę, czas pieczenia, prędkość wentylatora, ilośćt pary, otwarcie komina oraz uruchamianie wentylatora wyciągowego. Instalacja jest prosta, wystarczy podłączyć zasilanie
i dopływ wody.

Mistral świetnie nadaje się do pracy z produktami zamrożonymi, czy też odpieczonymi lub świeżymi produktami z ciasta.

Dwa generatory pary pozwalają na rozmrażanie, garowanie i wypiekanie produktów w czasie krótszym niż 30 minut.

Szklane okno o niskiej emisji ciepła pozwala na obserwowanie różnych faz wypiekania, a także redukuje nadmiar ciepła poprzez odprowadzanie go na zewnątrz.
Wewnętrzny szklany panel może być otwierany dla łatwego czyszczenia.


Supernowoczesne, a mimo to proste
Sterowanie i jego jasny, nowoczesny układ jest łatwe do zrozumienia i operowania, a funkcje proste i łatwe do zaprogramowania.
Mistral wyposażony jest także w zautomatyzowany, wewnętrzny system czyszczenia, który można ustawić, gdy piec nie pracuje lub na noc.

Nowy wyświetlacz pozwala na kontrolę i ustawianie wszystkich parametrów wypiekania oraz wydawanie informacji dotyczących cyklu produkcji dostępnych natychmiast o każdej porze.

Automatyczny system czyszczenia

Cały cykl czyszczenia (aż do suszenia) trwa pomiędzy 45 a 90 minutami, zależnie od tego, który tryb czyszczenia jest ustawiony (łagodny, normalny czy intensywny).